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포르토 플립

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International Bartenders Association
2020년 IBA 공식 칵테일
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Porto Flip

1. 개요
2. 레시피
2.1. 제리 토마스 레시피 (1887년)
2.2. IBA 공식 레시피



1. 개요[편집]


19세기에 개발된 브랜디포트 와인 베이스의 칵테일로, 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.

포르토 플립에 대한 최초의 기록은 제리 토마스의 바텐더 가이드 1887년 판에서 발견된다.[1] 1862년 판에서 이미 정립된 '플립(Flip)[2]' 칵테일의 일종으로, ‘커피 칵테일’ 이라는 이름으로 등록되었다. 완성된 칵테일의 모습이 커피처럼 보이기 때문이다.


2. 레시피[편집]



2.1. 제리 토마스 레시피 (1887년)[편집]


* 설탕 - 1 tsp
* 계란 - 1개
* 포트 와인 - 120 ml (4 oz)[3]
* 브랜디 - 30 ml (1 oz)[4]
-
위의 재료들을 얼음과 함께 8~10초 가량 셰이킹해 준 다음, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다. 이후 넛멕 가루를 뿌려주면 완성.


2.2. IBA 공식 레시피[편집]


* 브랜디 - 15 ml (1/2 oz)
* 레드 토니 포트 와인 - 45 ml (1 1/2 oz)
* 계란 노른자 - 10ml (1/3 oz)[5]
-
위의 재료들을 얼음과 함께 8~10초 가량 셰이킹해 준 다음, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다. 이후 넛멕 가루를 뿌려주면 완성.

[1] 1862년 저서 <와인은 어떻게 섞어야 하는가(How to Mix Wines)>에서 발견된다는 말도 있으나 아직 책을 발견하지 못했다.[2] 계란이 들어간 칵테일을 말한다.[3] 원본에서는 ‘1 Large Wine Glass’ 라 표기되어 있다.[4] 원본에서는 ‘1 Pony’ 라 표기되어 있다.[5] 약 계란 1개 정도의 양이다.